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【材料】：雞胸肉6兩、洋蔥半顆、蒜2粒、薑1塊、紅辣椒1支、香菜少許、蕃茄1個、花椰菜2兩、麵粉3大匙、麵包粉5大匙、優格100cc、奶油10克、雞蛋1個、鹽少許、糖少許、咖哩粉2小匙、胡椒粉少許、酒少許
【做法】：
1、首先將雞胸肉切片拍平，撒上鹽、白胡椒粉、酒均少許拌勻，醃漬3-5分鐘。
2、接著把少許鹽、糖、少許的油放入滾水中，再把花椰菜放入川燙，撈起後加入奶油拌勻。
3、把蕃茄放入滾水中加熱去皮後，切成丁狀，再將洋蔥切成細末，香菜梗切成細末，辣椒去籽切成末，蛋汁加上少許的水備用。
4、將醃漬好的雞排沾上麵粉、蛋汁後，再裹上麵包粉，放入油鍋中用中火油炸，至金黃色後瀝油撈起。
5、起另一油鍋放入奶油、蒜末及切好的辛香料，炒香後加入2大匙咖哩粉後轉小火再加入蕃茄丁，炒成稠狀，熄火後加入少許糖、鹽拌勻後加入優格、洋蔥即完成淋醬。
6、最後將雞排、花椰菜擺盤，淋上醬汁即可。

主料 / 雞腿2支、蝦仁6兩、肥肉1兩、蔥1支、薑2片、芹菜末、胡蘿蔔末各少許
調味料 / (1). 鹽1/3小匙、醬油1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
(2). 酒1/2小匙、鹽1/3小匙、太白粉1小匙
做法：
1、 去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料（1）醃製入味備用。
2、 將蝦仁拍碎加入肥肉剁成蝦泥狀，再加入（2）調味備用。
3、 將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上蝦泥後，入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。

主料 / 雞腿2支、蝦仁6兩、肥肉1兩、蔥1支、薑2片、芹菜末、胡蘿蔔末各少許
調味料 / (1). 鹽1/3小匙、醬油1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
(2). 酒1/2小匙、鹽1/3小匙、太白粉1小匙
做法：
1、 去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料（1）醃製入味備用。
2、 將蝦仁拍碎加入肥肉剁成蝦泥狀，再加入（2）調味備用。
3、 將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上蝦泥後，入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。

主料 / 雞腿2支、蝦仁6兩、肥肉1兩、蔥1支、薑2片、芹菜末、胡蘿蔔末各少許
調味料 / (1). 鹽1/3小匙、醬油1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
(2). 酒1/2小匙、鹽1/3小匙、太白粉1小匙
做法：
1、 去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料（1）醃製入味備用。
2、 將蝦仁拍碎加入肥肉剁成蝦泥狀，再加入（2）調味備用。
3、 將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上蝦泥後，入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。

炸雞 CF Dance battle

現在小家庭越來越多，有時煮個東西份量不是那麼好拿捏，那麼大一個鍋子煮一點東西還要清洗收拾，一不小心煮太多，煮個2~3道菜再加個湯，又是炒鍋、又是湯鍋，光是收拾也是讓人滿頭大汗， 收納的問題日本人很厲害，全部的問題都幫你想好，而且燉、烤、炒、炸、蒸、燙、炊七種功能，讓你做菜更輕鬆～

菲姐--菲姐炸雞3

1. 小孩子喜歡吃炸雞，但是常常一買一大桶，吃不完經過冰箱一冰，味道也變了。有時候親朋好友來家裡聚餐，臨時變不出比較特別的菜色，在這裡教大家一個非常簡單的方法，讓大家可以吃到很受歡迎的椒麻雞。
2. 吃剩的炸雞可以回油鍋，開大火，趁油滾了之後，放入快速炸一下。只要讓炸雞內外變熱即可，不要炸太久就馬上起鍋。回鍋炸過的炸雞因為原來留在裡面的油會被逼出來，因此會更酥脆。如果不喜歡油炸的話，也可以用烤箱把炸雞用中火先烤過，至內外烤熱即可。熱過的炸雞切成條狀，整齊的排在長盤中。
3.接著準備一個小鍋子，放入1/5杯的砂糖，1/2杯的醋，加上適量的魚露，開小火讓糖慢慢融化。趁糖在融化的時候，把適量的花椒稍微壓碎，但不要太碎，加入鍋中，接著繼續熬煮。
4.趁這個時候準備大量香菜，洗淨瀝乾切成短末狀備用。
5.把熬好的醬汁均勻的淋在切好的炸雞上，最後灑上香菜末，就是一道爽脆可口的椒麻雞了。

特別叮嚀：
1. 炸雞最好使用雞腿的部分，吃起來口感更好。
2. 魚露是泰國料理中很常見的調味品。現在超市裡面都很容易找到，找不到的話到一般超市，詢問櫃臺的人員即可。
3. 所有調味品的比例，可以一邊加一邊調，調到自己家人習慣或喜歡的口感，以後維持這樣的比例調配即可。
4. 如果喜歡更為麻辣的口感的話，可以先將花椒炒過，接著再放入鍋中和醬汁一起熬煮。但是花椒容易麻口，放太多的話容易吃掉其他調味品的味道，所以建議使用少量即可。

勝利家鄉雞 Ayam Goreng Winners, Jalan Sayur, Pudu, KL

20080415 炸雞CF Making Film